ליד הקפה -לאפות בקלות עוגיות איטלקיות ממכרות

ליד הקפה -לאפות בקלות עוגיות איטלקיות ממכרות

מה איטלקי בעינך? ליהנות מעוגיה פריכה ליד הקפוצי'נו או האספרסו 
לא מאפים עשירים בחמאה ולא דונאטס עם קרמים וקצפת, את זה תמצאו במדינות אחרות. אלא אלגנטיות מינימליסטית

באיטליה, יגישו לרוב לצד הקפה, עוגיות פריכות שמשלימות את טעמי הקפה. אם הקפה עבורכם הוא לא תירוץ כדי לאכול מאפה עתיר סוכר ובצק, אתם תאהבו את המתכון לעוגיות קנטוצ'יני שטובות לטבילה עדינה בכוס הקפה או כביס משלים.

עוגיות הקנטוצ'יני הן נגיעה מעודנת וצנועה ליד האספרסו או הקפוצי'נו 

קנטוצ’יני שקדים ולימון 
עוגיות איטלקיות מטוסקנה, הנאפות פעמיים, בדומה לביסקוטי. אהובות, קלות להכנה ופשוט טעימות. 
מתכון של אורלי דהן חרמש מהבלוג  Brown Sugar

חומרים לבצק:

2 ביצים
3/4 כוס סוכר 130 גרם
1/4 כפית מלח
1 כפית תמצית ווניל
1 כפית תמצית שקדים
1 כפית קליפת לימון מגוררת
50 גרם חמאה רכה
3 כוסות קמח 400 גרם
1/2 כפית אבקת אפייה
1 כוס שקדים קצוצים גס 120 גרם
לציפוי
1/2 כוס סוכר

מכינים את הבצק

  1. מחממים תנור ל 180 מעלות ומניחים נייר אפייה בתבנית.
  2. בקערת מיקסר עם וו הקצפה מקציפים ביצים, סוכר ומלח לתערובת תפוחה ובהירה.
  3. מחליפים את וו ההקצפה לוו גיטרה ומוסיפים תמצית ווניל, תמצית שקדים, קליפת לימון וחמאה ומערבלים באיטיות.
  4. מוסיפים קמח, אבקת אפייה ושקדים ומערבלים לבצק.
  5. מורידים את הבצק למשטח עבודה מקומח מעט ומחלקים ל 4 או 5 חלקים שווים.
  6. מגלגלים כל חלק לגליל ל 25 - 28 ס"מ, מגלגלים בסוכר ומניחים בתבנית. משטחים מעט את הגליל.
  7. אופים כ 15 דקות עד שהגלילים יציבים וזהובים מעט.
  8. מוציאים את התבנית מהתנור, אך לא מכבים אותו.
  9. לאחר 10 דקות פורסים את הגלילים באלכסון בעזרת סכין חדה וחלקה לעוגיות בעובי 8 - 10 מ"מ.
  10. מניחים את העוגיות בתבנית, אין צורך לשמור על רווחים. אופים את העוגיות כ 12 - 14 דקות עד שהן זהובות ויבשות.
  11. מכבים את התנור ומשאירים את העוגיות בפנים למספר דקות, כשדלת התנור פתוחה, כדי שהעוגיות ימשיכו להתייבש.
  12. מצננים את העוגיות לטמפ' החדר ואז מעבירים אותן לצנצנת אטומה.

בתאבון!


חזרה